Эта закуска никого не оставит равнодушным.
Заливное – это традиционное русское блюдо, которое во многих семьях любят готовить на новогодние праздники. Преимущество этого блюда в том, что каждый раз можно экспериментировать и пробовать новые сочетания ингредиентов.
© ru.123rf.com
Если вы уже размышляете, какое заливное приготовить на Новый год, присмотритесь к рецепту заливного из осетра с оливками. Это блюдо никого не сможет оставить равнодушным.
Подробнее о том, как приготовить заливное из осетра, читайте в материале "Рамблера".
Ингредиенты:
- осетр – 1,5 кг;
- вода – 2 л;
- корень сельдерея – 1 шт;
- лавровые листья – 4 шт;
- морковь – 1 шт;
- душистый перец горошком – 6 шт;
- лимон – 1 шт;
- укроп – 1 пучок;
- оливки без косточек – 200 г;
- желатин – 40 г.
Приготовление:
1. Прежде всего необходимо очистить рыбу от чешуи, удалить все внутренности и жабры. Затем отрезать голову и хвост. Следом отделить филе от хребта, избавиться от костей и нарезать рыбу на кусочки.
2. Налить в кастрюлю воду. Закинуть туда голову, хвост, а также корень сельдерея, лавровые листья, перец и соль. Довести воду до кипения и варить на медленном огне еще 40 минут.
3. Выложить в кастрюлю филе осетра и варить еще 10 минут.
4. Снять бульон с огня, процедить его и дать бульону остыть. Перелить половину стакана в миску и растворить в этой порции бульона желатин. Далее ввести смесь в оставшийся бульон и хорошенько перемешать.
История появления и рецепт пожарской котлеты
5. Разрезать лимон пополам. Из одной половины выжать сок и добавить его в бульон. Вторую половину лимона вместе с морковью нарезать ломтиками.
6. Выложить в формы кусочки филе, лимон, морковь, укроп и оливки. Залить рыбным бульоном. Отправить заготовку для заливного в холодильник на 8 часов или дольше.
Готово! Приятного аппетита!
